8 factores a tener en cuenta para una cafetería exitosa

Mucho se ha hablado de la revolución de Starbucks en el mundo de las cafeterías y es que su éxito ha sido y sigue siendo un caso de estudio. Simplemente descubriendo cuáles eran los motivos de la elección de un cliente a la hora de tomar el café en una u otra cafetería, hicieron que el diseño y el servicio de éstos se adecuara al máximo y eso les permitió tener una amplia aceptación.
 

Veamos cuáles son las claves:
 

1. El producto: es lo más importante para el cliente. Un buen café tanto en cata como en presentación y toda la gama de productos complementarios ya que los clientes suelen ir a desayunar o merendar.
2. El precio: debe ser acorde al producto y servicio que se ofrece.
3. La ubicación: es fundamental que una cafetería se encuentre cerca de lugares de trabajo, escuelas, en el centro de las grandes ciudades, cerca de transporte público, etc.
4. Wi-fi y enchufes disponibles: muchos clientes van a trabajar, estudiar, leer o repasar e-mails. Es algo que los clientes agradecen y, en el caso de Starbucks, ha sido determinante para que se llene de clientes que viajan constantemente.
5. Buena atención y mejor limpieza: para los clientes es muy importante la limpieza del local y sus baños, además de una buena atención por parte del personal.
6. Mobiliario para cafeterias: sillas, butacas, sillones o taburetes cómodos y mesas con suficiente espacio, preferiblemente redondas, como la mesa para cafetería Torre Eiffel. Cuando un cliente va solo a una cafetería, una mesa redonda es más acogedora para él que una cuadrada, donde claramente se identifican los comensales que faltan.
7. Espacio suficiente: el espacio entre mesas y sillas ha de ser suficiente, cómodo e íntimo. Muchas sillas juntas con poco espacio para pasar o gente demasiado cerca unos de otros, hace que los clientes se incomoden y no vuelvan a repetir.
8. Iluminación y temperatura: un lugar con suficiente luz, pero no en exceso, y una temperatura que alivie tanto el frio en invierno como el calor en verano, serán factores determinantes.

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